Lóbulo de Foie gras a la sal

LES NOSTRES RECOMANACIONS:

• Recomanem controlar la temperatura del foie gras a la sal a la sortida a l’hora de servir-lo. Hem de tenir en compte que és un producte natural que no té additius ni conservants, és pur foie gras!
• Un cop rebut recomanem consumir-lo en pocs dies encara que us aguantarà perfectament a la nevera durant 12 dies.
• Permet congelació.
• Un últim detall, quan el tingueu emplatat i disposat per menjar, guardeu si us plau, el plat a la nevera fins a l’últim moment.
• En definitiva, hem d’aconseguir un foie gras a la sal entre 2º i 5º, és la temperatura òptima per degustar-lo.

Com degustar el Foie gras a la sal:

El Foie gras a la sal El Greco només necessita un bon pa per acompanyar-lo. Però si voleu combinar aquesta delicatessen amb una confitura, una gélé, una reducció de PX com us suggereix la nostra botiga o un chutney, etc. encara estarà més saborós i més llaminer! Això us ho deixem a les vostres mans, bon profit!!!

Mira com elaborem el foie gras a la sal – Vídeo- Clica aquí. Aquest foie gras està curat a la sal a partir d’una primera matèria adquirida a Les Landes i distingida amb el Label Rouge i l’IGP Landes.

El Label Rouge https://es.wikipedia.org/wiki/Label_Rouge s’atorga als productors de foie gras que alimenten els seus ànecs amb cereals No OGM, sense cap tractament antibiòtic i engreixant-los en parc amb blat de moro de gra sencer del mateix territori.

L’IGP Landes https://www.aec.es/web/guest/centro-conocimiento/indicacion-geografica-protegida certifica que l’origen geogràfic dels ànecs és de Les Landes. La criança dels ànecs és tradicional, de creixement lent (mínim 102 dies, 20/25 més del normal).

Aquests ànecs s’identifiquen per la coloració negra i blanca, segell identificatiu de qualitat. Perpetuant la tradició i en el marc d’una agricultura local conscienciada amb l’entorn, els ànecs són criats en total llibertat a l’aire lliure gaudint d’un entorn ric en vegetació de plantes aromàtiques.

Aquest tipus de producció tradicional només representa el 5% de tota la producció francesa de foie gras. La selecció i l’aprovisionament l’efectuem personalment per tal d’assegurar-nos un seguiment perfecte.

A Greco Foie gras, a partir d’aquesta immillorable matèria primera elaborem totalment artesanalment el nostre foie gras, sense additius ni conservants, preservant totes les propietats, només amb sal i pebre.