Hola Viajeros Foodies! Ya sé que en estos momentos es muy complicado viajar, pero seamos optimistas y confiemos que pronto acabará esta maldita pesadilla. La nostalgia de recordar mis últimos viajes me ha llevado a Vietnam donde tuve la gran satisfacción de cocinar con Lua Le, una encantadora cocinera que da clases en Ho Chi Minh.
A continuación, comparto con vosotros las fotos que hicimos durante los 2 días que duró la clase, incluyendo visitas a los mercados para comprar todo lo necesario. Y es que al final intercambiamos recetas, Lua tenía mucho interés en aprender algo de cocina española, concretamente la paella, y naturalmente, como os podéis imaginar, fue del todo imposible encontrar una paellera, así que nos apañamos con lo primero que pude pillar: una sartén, sacrilegio, sí, pero las circunstancias obligaban. Lo que sí que encontramos fue aceite AOVE y una clase de arroz muy parecido al bomba. Para tipos de arroz en Vietnam, los que queramos y más, como os podéis imaginar.
Sólo deciros que fue una experiencia de intercambio cultural-gastronómico muy enriquecedora y que os animo a si un día viajáis por esas latitudes, si el Covid nos deja, no faltéis en reservaros una mañana con Lua Le, aprenderéis mucho, disfrutaréis mucho y comeréis muy bien. A continuación, os dejo todos sus datos. Darle recuerdos de mi parte 😉
Ingredientes
4 Personas
Ingredientes para el relleno del Nem:
- 1 taro o malanga es un tubérculo muy parecido a una patata. Si no encontrarais, la solución sería reemplazarlo por una patata tipo Kennebec.
- 1 zanahoria
- 1 cebolla tierna
- 20 g de cilantro
- 1 gírgola mediana o en si no encontráis 2 shitakes medianos
- 20 g de fideos noodles previamente escaldados.
Los anteriores ingredientes se tienen que pasar por la picadora para a continuación añadir:
- 1 yema de huevo
- 1/2 cebolleta picada
- 50 g de cola de gamba picada
- 50 g de carne de cerdo picada
- sal
- pimienta blanca
Removéis todos estos ingredientes como si estuvierais haciendo un tartar y ya lo tendréis listo como relleno.
Como agradecimiento por su hospitalidad le enseñé a Lua Le como hacer una paella, naturalmente sin paellera, en una triste sartén. A pesar de todos los inconvenientes logramos una muy digna y rica paella, la suerte estuvo en encontrar una botella de AOVE 😉 Desde entonces cuando Lua invita a su familia, el plato solicitado por todos es la paella 🙂
Contacto Lua Le
Instagram: luaskitchen.cookingclass
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