Magret d’ànec
16,40€
Com que és un producte fresc que no acostumem a estocar, necessitem que les comandes ens arribin a molt tard el dilluns perquè el pugui rebre dijous de la mateixa setmana, si no, el rebrà dijous de la setmana següent. * Magret d’ànec de Maison Lafitte. Medalla d’or al Saló de l’Agriculture de París. Sense additius ni conservants.
- Ració de 410g aprox.
- Persones: 2.
- Conservació: 12 dies en fred.
La comanda de magret d’ànec fresc té com a límit: els dilluns a les 12h i podreu rebre’l abans del cap de setmana. A excepció de l’època de Nadal que solem tenir estoc al nostre obrador.
En estoc
- Descripció
- Ressenyes (0)
Què és el magret d’ànec?
El magret és el pit d’ànec, la part més noble. El magret d’ànec de Maison Lafitte és medalla de plata al Saló de l’Agriculture de París 2023. Producte d’una llarga criança (102 dies mínim i engreixats amb blat de moro de gra sencer no transgènic).
Elaborat sense additius ni conservants.
Com fer el magret d’ànec?
Com cuinar un magret perfectament sense que quedi cremat per fora i cru per dins?
El primer és fer una mica de sal marina (Maldon) en una paella i encendre el foc. Feu uns talls pel costat del greix en forma de diamant, podreu veure un exemple a la foto del magret a la brasa en aquesta mateixa pàgina. Col·locar el magret a la paella (foc mitjà) per la part del greix. Quan el magret hagi deixat anar el seu greix eliminar-lo i seguir coent el magret pel mateix costat fins que el greix tingui un color bonic i desitjable. Aleshores, tornar a eliminar el greix excedent, salpebrar el magret pel costat magre al gust i amb la paella a foc mitjà-alt col·locar-lo per la part magra, segellar bé. Quan veieu que està ben segellat baixar el foc al mínim i tapar la paella. En tapar la paella, amb l’ajuda d’una tapa deixant un petit espai perquè pugui sortir-ne el vapor-hum, aconseguirem que es cogui per dins sense cremar l’exterior. El temps necessari per aconseguir que el magret estigui molt poc fet al centre i roset al voltant del centre és d’uns 4 minuts. Si ho voleu completament rosat calculeu uns 8 minuts aprox. A Gastro&News trobareu una recepta de com cuinar el pit d’ànec a la paella i com acompanyar-lo amb una deliciosa salsa amb fruites de temporada.
També podeu fer el magret d’ànec al forn i acompanyar-lo d’un puré de castanyes o de carbassa i moniato, o simplement d’unes bones patates fregides.
On comprar magret d’ànec?
Podeu comprar magret d’ànec a la nostra botiga online o encarregar-lo per recollir al nostre obrador ubicat a Sant Pere de Ribes.
Aiguillettes, taques, aletes, pedrers, etc. Tota mena de carns confitades o per rostir. Diferents formats/gramatges. Sol·liciteu el nostre llistat professional.
Show reviews in all languages (5)
No hi ha valoracions encara.