Demi-glace
15,00€
¡Nuestra famosa Demi-glace del Greco by Adrià Alvarez!
Auténtica demi-glace sin aditivos ni conservantes, ni harinas, ni espesantes. Totalmente natural.
La demi-glace de los grandes Chefs.
- 150g aprox.
- Conservación: 20 días en nevera. Se puede congelar.
- Contiene: sulfitos
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Demi-glace
La demi-glace es una de las salsas más importantes y características de la cocina de color marrón oscuro, con una textura ligera y brillante. Su sabor es intensamente umami, ligeramente dulce y salado.
Es fundamental para crear otras salsas derivadas, como la salsa bordelaise, salsa madeira y muchas más, lo que la convierte en una herramienta esencial en la cocina profesional y en la gastronomía clásica.
La demi-glace se utiliza en una amplia variedad de platos, especialmente en la carne, sirve principalmente como base para enriquecer otras salsas pero también para enriquecer guisos de larga cocción proporcionando un profundo sabor a los platos.
Es considerada uno de los pilares de la cocina francesa. Su técnica de preparación y los principios que implica son fundamentales para el aprendizaje de la cocina clásica, proporcionando una base sólida para la construcción de sabores complejos en numerosos platos.
Es más que una simple salsa; es una expresión del arte culinario que combina paciencia, técnica y una profunda comprensión de los sabores.
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